Il preriscaldamento del braciere a fuoco alto (circa 10 minuti) permette alla temperatura di raggiungere il range ideale per la grigliatura. Una volta che il carbone diventa bianco, iniziare a grigliare per evitare l'esterno bruciato e l'interno crudo.
A medio-termine: utilizza una fiamma medio-bassa per una temperatura costante, consentendo agli ingredienti di cuocere lentamente. Ad esempio, la cottura delle patate dolci richiede il rilascio graduale di miele e saccarificazione. Regolare la distanza tra il cibo e il fuoco secondo necessità.
Più tardi: mantenere la fiamma bassa per mantenere il calore, permettendo all'aroma di penetrare e agli ingredienti di ottenere la consistenza desiderata, come pelle croccante e carne tenera. Inoltre, regola il calore in modo flessibile in base alle caratteristiche degli ingredienti, poiché ingredienti diversi richiedono livelli di calore diversi.
